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Tedeschi Valpolicella Superiore Ripasso 'Capitel San Rocco' 2020
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Tedeschi Capitel San Rocco
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Nome: Capitel San Rocco
Regione: Veneto
Cantina: Tedeschi
Denominazione: Valpolicella Superiore DOC
Vitigno: Corvina , Corvinone, Rondinella, Rossignola
Temperatura di servizio: 18/20 °c
Gradazione alcolica: 14.5%
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Prezzo più basso
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Il Tedeschi Valpolicella Superiore Capitel San Rocco 2019 si abbina perfettamente con formaggi stagionati, secondi di carne rossa e selvaggina.
descriptionDescrizione
Il Tedeschi Capitel San Rocco è un vino rosso di alta qualità, prodotto attraverso un'antica pratica enologica chiamata ripasso. Questo processo consiste nel ripassare una parte di Valpolicella, prodotto nell'autunno precedente, sulle vinacce di Amarone dopo che quest'ultimo è stato travasato in marzo. Le uve utilizzate provengono da vigneti situati sulle colline moreniche della Valpolicella, con un suolo di origine argilloso-rosso e calcareo.
Il vino è composto dal 30% di Corvina, 30% di Corvinone, 30% di Rondinella e 10% di Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella. La vendemmia avviene tra fine settembre e inizio ottobre, seguita dalla fermentazione alcolica e macerazione a temperatura controllata, fermentazione malolattica e chiarificazione spontanea fino a marzo. Successivamente viene sottoposto a una fermentazione lenta su vinacce di Amarone e Recioto per 8-10 giorni a 18° C, affinamento in botti di rovere di Slavonia per 1-2 anni e ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Il colore del Tedeschi Capitel San Rocco è un rosso rubino, limpido e trasparente. Al naso si percepiscono ampie e complesse note di ciliegia, lampone e ribes rosso, che donano freschezza al vino. Al palato, il vino si presenta fruttato, ben equilibrato e strutturato, con un'ottima armonia tra alcol e acidità. Il vino è caldo e rotondo, con un retrogusto che conferma le sensazioni olfattive. Si tratta di un vino lungo e persistente, adatto all'invecchiamento (12-15 anni).
Il Tedeschi Valpolicella Ripasso Superiore 'Capitel San Rocco' si abbina perfettamente con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18° C.
La cantina Tedeschi ha lanciato il marchio 'Capitel' negli anni '70 per identificare un cru o una particolare selezione, riprendendo l'antico simbolo presente nelle campagne della Valpolicella avente la funzione di omaggiare un santo, come San Rocco, per proteggere il raccolto. Il logo su questa etichetta, rilasciata per la prima volta con l'annata 1976, raffigura la conchiglia, simbolo di San Rocco, che ricorda il pellegrinaggio del santo fino a Santiago.
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Valpolicella Ripasso Superiore DOC Capitel San Rocco Tedeschi 2019 0,75 ℓ
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wine_barGusto
Corposità: 4 / 5
Acidità: 3 / 5
Al palato è pieno e rotondo, con tannini morbidi e vellutati, e una lunga persistenza aromatica. Il gusto è dominato da sentori di frutti di bosco, ciliegie mature, spezie e tabacco.
wine_barCantina Tedeschi
La cantina Tedeschi è una delle più antiche e prestigiose aziende vitivinicole della Valpolicella, situata nel cuore della zona di produzione della Valpolicella Classica. Fondata nel 1824, la cantina è guidata dalla famiglia Tedeschi da oltre sei generazioni, con una grande passione e dedizione per la produzione di vini di alta qualità.
emoji_eventsCosa ne pensa la critica
La critica ha apprezzato moltissimo il Tedeschi Valpolicella Superiore Capitel San Rocco 2019, assegnandogli punteggi elevati e definendolo uno dei più grandi vini della Valpolicella.
boltPunti di forza
I punti di forza di questo vino sono la sua eleganza, l'equilibrio perfetto tra freschezza e morbidezza, e la complessità aromatica.
paletteColore
Il colore di questo vino è un intenso rosso rubino.
wine_barProfumo
Il profumo è intenso e complesso, con note di frutti di bosco, prugne mature, spezie dolci, cioccolato e caffè tostato.
menu_bookRicetta consigliata
Una ricetta consigliata per esaltare al meglio le qualità di questo vino è il filetto di manzo in crosta di noci.
Per la preparazione, tagliare un filetto di manzo in pezzi di circa 200g e condirlo con sale, pepe e rosmarino.
Tritare finemente le noci e unirle a del pane grattugiato, aggiungere un po' di olio extravergine d'oliva e amalgamare il tutto.
Rivestire completamente i pezzi di carne con la crosta di noci e pane, poi cuocerli in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Servire caldo con una salsa al vino rosso e accompagnare con patate al forno.
cakePer quali occasioni
Il Tedeschi Valpolicella Superiore Capitel San Rocco 2019 è perfetto per le occasioni speciali, come cene importanti o anniversari, ma si presta anche ad essere degustato in momenti di relax in compagnia di amici e familiari.
