Ca' Del Bosco Vintage Collection Dosage Zero


Foto Ca' Del Bosco Vintage Collection Dosage Zero
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Nome: Vintage Collection Dosage Zero

Regione: Lombardia

Cantina: Ca' Del Bosco

Denominazione: Franciacorta DOCG

Vitigno: Chardonnay , Pinot bianco, Pinot nero

Temperatura di servizio: 10/12 °c

Gradazione alcolica: 12.5%

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Uno spumante di grande piacevolezza che può essere servito in abbinamento alle delicate preparazioni di crudité di mare gustando insieme delle vere specialità gastronomiche che qui superano in golosità le aspettative. Come orata con porcini, tagliolini agli scampi, ma anche ricette più semplici come purea di patate con cozze al limone.

descriptionDescrizione

Il Ca' Del Bosco Vintage Collection Dosage Zero 2018 è un Franciacorta millesimato realizzato con un'accurata selezione di uve Chardonnay (76%), Pinot Nero (16%) e Pinot Bianco (8%), provenienti da 18 diverse vigne nel territorio di Franciacorta. La vendemmia 2018 è stata caratterizzata da un inverno freddo seguito da una primavera umida ma con un'improvvisa ondata di caldo che ha favorito la fecondazione dei fiori. L'estate calda e torrida è stata bilanciata dalla pioggia nella tarda stagione, portando a uve bellissime, sane e perfettamente mature.

La vinificazione segue il Metodo Ca' del Bosco, che prevede una scrupolosa selezione delle uve, raccolte a mano e raffreddate, e un'esclusiva "terme degli acini" per il lavaggio e l'idromassaggio dei grappoli. Il risultato è un Franciacorta puro ed elegante, espressione dello straordinario terroir e dell'uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità: Maurizio Zanella, fondatore di Ca' del Bosco.

Il Franciacorta Ca' del Bosco "Vintage Collection" Dosage Zero è un vino senza alcuna aggiunta di liqueur d'expédition, destinato a un pubblico di conoscitori che ne apprezzano lo stile. Eccellente come aperitivo, si abbina ottimamente a frutti di mare e pesce crudo.

La filosofia di Ca' del Bosco è quella di non scendere a compromessi e di cercare sempre la qualità, grazie anche al prezioso contributo dell'enologo Stefano Capelli. Il lungo affinamento in bottiglia, che dura almeno sette anni a contatto con i lieviti, conferisce al vino un magnifico colore dorato e un perlage finissimo. Il profumo è di straordinaria complessità, mentre il sapore è caratterizzato da un'eccezionale pienezza e persistenza.

Il Ca' Del Bosco Vintage Collection Dosage Zero 2018 è un vino assoluto, libero da ogni limite e in costante evoluzione. Dedicato ad Annamaria Clementi, fondatrice di Ca' del Bosco e madre di Maurizio Zanella, rappresenta la perfezione e l'impegno esclusivo che contraddistinguono la produzione di questo Franciacorta. Un vino simbolo, destinato a lasciare il segno.

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Ca' del Bosco Franciacorta Dosage Zero 'Vintage Collection' 2019

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Cà Del Bosco Franciacorta Ca' Del Bosco 'Vintage Collection' Dosage Zero' 2019

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Ca' del Bosco Franciacorta Vintage Collection Dosaggio Zero 2019

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wine_barGusto

Icona Corposità>
Corposità: 4 / 5
Icona Acidità>
Acidità: 3 / 5

In bocca il vino riflette le sensazioni olfattive. Alleggerito dall'acidità, richiama per intensità e complessità gli aromi di Crostacei, crudità di pesce, secondi di mare. Profondo e persistente, si regola con l'equilibrata presenza degli zuccheri residui calcolata sullo zero assoluto.

wine_barCantina Ca' Del Bosco

Ca' Del Bosco è una storica e virtuosa cantina lombarda che opera nell'area franciacortina, nota per esaltare le peculiarità locali e quelle varietali rappresentate dall'assemblaggio di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero.

emoji_eventsCosa ne pensa la critica

Il Vinitaly Guide 2020 prevede una valutazione di 5 bicchieri per questo vino. Vino che ha concentrato l’attenzione degli esperti come uno spumante riuscito, armonico e ben intimidito in complessi giochi aromatici tra le affinità e le sapide dissonanze che i vitigni usati restituiscono anche dopo due anni di pratiche che prevedono un giusto riposo sui lieviti.

boltPunti di forza

Il Vintage Collection Dosage Zero 2018 si caratterizza per una minerale freschezza nonostante l'affinamento di 48 mesi sui lieviti, grintosi sentori di frutta matura mediterranea, come fichi d'India, accompagnati da note di crosta di pane e miele.

paletteColore

La particolarità che rimanda ai terroir del territorio, raccontata anche dal colore del vino, un giallo paglierino carico ricco di profumi.

wine_barProfumo

Al naso si impongono immediatamente profumi fruttati in perfetto equilibrio con sentori di erba appassita, fiori bianchi e chiodi di garofano, seguiti poi dallo sfondo di buccia d'arancia e di noci tostate.

menu_bookRicetta consigliata

Anche i piatti più semplici possono trovare compagnia nel Vintage Collection Dosage Zero 2018:
un primo piatto tradizionale cucinato in modo veloce e divertente come spaghetti all'astice.
In un tegame mettere 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 6 spicchi d'aglio, circa 3 mestoli di acqua di cottura dell'astice, 1/2 cipollotto, 1 foglia di alloro e 1 peperoncino.
Lasciare soffriggere qualche minuto poi aggiungere l'astice schiacciandolo con una forchetta o un pestacarne.
Aggiungere anche i pomodorini tagliati a pezzi e lasciar cuocere per 10-15 minuti.
A fine cottura salare e pepare.
Nel mentre cucinare 180g di spaghetti spezzettati.
Mescolarli ai condimenti ed amalgamare tutto il sugo.
Servire ben caldo con una spruzzata di prezzemolo tritato.

cakePer quali occasioni

Questo vino rappresenta un Must Have per eventi più informali, come bagno in piscina tra amici, magari prendendosi una pausa di centro la serata ospite di un corposo aperitivo, o ancora accompagnando qualche piatto delle feste, in cui poter dare risalto alla propria personalità.

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