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MONTE ROSSA Franciacorta brut cabochon n.24
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Monte Rossa Cabochon
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Nome: Cabochon
Regione: Lombardia
Cantina: Monte Rossa
Denominazione: Franciacorta DOCG
Vitigno: Chardonnay , Pinot nero
Temperatura di servizio: 10/12 °c
Gradazione alcolica: 12.5%
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restaurantAbbinamenti
I migliori abbinamenti generalmente consigliati consistono in vari antipasti a base di pesce ad esempio: pesciolini sfiziosi, crudité di pesce e sushi, crostacei e frutti di mare. Inoltre può essere accompagnato anche da un cospicuo tagliere di affettati misti, formaggi stagionati e armonizzato con insalatone primaverili.
descriptionDescrizione
Il Franciacorta Cabochon di Monte Rossa è il vino più prestigioso dell'azienda, nato dalla ricerca iniziata nel 1985 per selezionare i migliori cru delle colline di Monte Rossa e per introdurre un nuovo sistema di vinificazione con l'utilizzo di barriques per la prima fermentazione del mosto. Realizzato con un blend di Chardonnay 70% e Pinot Nero 30%, questo vino si distingue per la sua eleganza e complessità.
La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano e le uve selezionate vengono trasferite in pressa con una pressatura soffice, che garantisce una resa non superiore al 48%. I cru vengono vinificati separatamente in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio, e l'affinamento in bottiglia si prolunga per oltre 42 mesi.
Il Franciacorta Cabochon presenta un colore giallo oro luminoso, con un perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono note di confetto, frutto della passione e accenni di menta selvatica. In bocca è croccante e persistente, con un retrogusto officinale, una mandorla ben presente e un finale fruttato.
Le particolari condizioni meteorologiche dell'annata 2014 hanno influito sulle caratteristiche dei vini base, che mostrano un'acidità piuttosto elevata, a vantaggio di una maggior freschezza e finezza. Il risultato è un vino di grande eleganza e raffinatezza, con sentori di nocciola, pasticceria, uva sultanina, caffè leggero e note di tostato.
Il Franciacorta Cabochon si abbina perfettamente a formaggi, salumi e frittura di pesce, grazie alla sua buona struttura e all'equilibrio tra acidità e sapidità. La sua elegante scatola lo rende ideale come regalo per gli amanti del vino.
In conclusione, il Franciacorta Cabochon di Monte Rossa è un vino di grande prestigio che si distingue per la sua eleganza e complessità, grazie all'attenta selezione delle uve e alla particolare tecnica di vinificazione con l'utilizzo di barriques. Sia al naso che al palato, offre un'esperienza sensoriale ricca e avvolgente, che lo rende un vino ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti e momenti conviviali.
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61.00 €
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wine_barGusto
Corposità: 4 / 5
Acidità: 4 / 5
In bocca si presenta decisamente dolce ma dotato di una maggior gradazione salina in contropartita. L'equilibrio è costante in tutte le sensazioni, sorretto da sfumature fragranti e speziate che conquistano con le loro delicate note.
wine_barCantina Monte Rossa
Monte Rossa è una cantina situata in Lombardia che segue fedelmente le raccomandazioni del territorio italiano grazie alla sua attenzione e all'approccio metodico alle pratiche di produzione vinicola. Rimane sempre attento alla salubrità e alla qualità del prodotto finale lasciato in commercio. Rispettando l'ambiente ogni volta, lancia sul mercato prodotti davvero eccellenti ed equilibrati aromatizzati da note naturali pungenti.
emoji_eventsCosa ne pensa la critica
Il Monte Rossa Franciacorta Cabochon Brut gode di grande ammirazione da parte della critica. Molti hanno lodato la trama fruttata complessa, con esternazioni di mela matura, pera, pompelmo e ananas. Anche le lunghe tonalità speziate sono state apprezzate, insieme ad alcuni sentori minerali profondi e balsamici.
boltPunti di forza
I punti di forza di questo vino sono la versatilità tanto quanto la sua capacità di evolversi nel tempo. I profumi complexi lo rendono davvero originale, regalando al palato sensazioni piacevoli ed intense. Le bollicine discrete che accompagnano la bevuta donano un tocco di eleganza, per un gusto perfetto tra freschezza e complexity.
paletteColore
Monte Rossa Franciacorta Cabochon brut accoglie al proprio interno un colore paglierino luminoso che attrae immediatamente l'occhio con la presenza di varietà di schiuma fine.
wine_barProfumo
Al naso offre effluvi di burro, pesca bianca sotto spirito, mandorla tostata e miele poliflora in un bouquet piacevole. Completano il tutto gli intrecci di limone e un delicato bouquet di fiori d'arancio.
menu_bookRicetta consigliata
Tartare di Coccolo con mattonella di lime.
Ingredienti:
200 gr di Coccolo, 4 basi di pasta sfoglia, 1 lime, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di aceto di mele, 1 spicchio d’aglio, sale q.
b.
, pepe q.
b.
Preparazione:
Tagliare il Coccolo a cubetti o a dadini, poi trasferire in una ciotola capiente.
Grattugiate la scorza del lime e versatela nel Coccolo.
Aggiungete l’olio, il sale, il pepe, l’aceto di mele e mescolate con cura l’insieme degli ingredienti.
Versate la dadolata di Coccolo sulla mattonella di sfoglia e livellate la superficie.
Completate con il risparmiato lime (tagliato in quarti e aggiunto sopra alla tartare).
Infornare in forno preriscaldato a 170° fino a quando sarà completamente rappreso.
Una volta che li tartara risulterà pronta, servite e aggiungete un filo di olio a crudo.
cakePer quali occasioni
Viene consigliamo di consumare la Monte Rossa Franciacorta Cabochon Brut durante pranzi formali o eventi mondani. Può essere associato ad un menu speciale, come ad esempio piatti prelibati come tartare e pizzette speziate, oppure accompagna con armonia taglieri di formaggi stagionati dal sapore deciso. Si presta egregiamente anche come omaggio floreale intrattenirsi in momenti particolari tra amici, colleghi e familiari.
