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Cantine Nervi Gattinara Docg Vigna Valferana 2018
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Nervi Vigna Valferana
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Nome: Vigna Valferana
Regione: Piemonte
Cantina: Nervi
Denominazione: Gattinara DOCG
Vitigno: Nebbiolo
Temperatura di servizio: 16/18 °c
Gradazione alcolica: 13,5%
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Prezzo più basso
103.00 €
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Prezzo medio
257.00 €
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Prezzo più alto
505.00 €
restaurantAbbinamenti
Questo vino va benissimo abbinato con carne rossa preferibilmente di pregio, selezionati formaggi di montagna e primi piatti ricchi di sapori.
descriptionDescrizione
Il Nervi Vigna Valferana è un vino eccezionale prodotto nell'alto vercellese, un'area vulcanica caratterizzata dal supervulcano valsesiano. Grazie a questi terreni unici, il Nebbiolo, chiamato localmente "Spanna", acquisisce una straordinaria finezza minerale. Il clima fresco e asciutto delle colline pedemontane, unito all'attenta lavorazione in cantina, contribuisce a creare vini eleganti e longevi.
La vinificazione prevede una diraspatura e pigiatura soffice, seguita da una fermentazione di almeno 16 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino viene poi conservato in botti di rovere da 10 e 30 hl per almeno 36 mesi. Il risultato è un vino di grande qualità, ideale per accompagnare primi piatti importanti, carni rosse e formaggi di media stagionatura.
Gli abbinamenti consigliati per questo vino sono:
1. carne rossa: grazie alla sua corposità e struttura, il Nervi Vigna Valferana si abbina perfettamente con carni rosse, esaltandone i sapori e le texture.
2. carne bianca: sebbene non sia l'abbinamento ideale, il vino può essere gustato con carni bianche più strutturate, come il maiale.
3. pesce: in generale, il vino non è adatto per accompagnare piatti a base di pesce, poiché potrebbe sovrastarne i sapori delicati.
4. cibi speziati: il Nervi Vigna Valferana può essere abbinato con piatti speziati, purché non eccessivamente piccanti, grazie alla sua acidità moderata.
5. formaggi: la finezza minerale e l'eleganza del vino lo rendono un ottimo abbinamento per formaggi di media stagionatura, che ne esaltano le caratteristiche.
6. aperitivo: pur non essendo un vino leggero e fresco, può essere apprezzato anche come aperitivo, accompagnato da stuzzichini e antipasti.
7. dolci: non è consigliato abbinare il Nervi Vigna Valferana con dolci, in quanto il contrasto tra i sapori potrebbe non essere armonioso.
8. corposità: il vino ha una buona corposità, che lo rende adatto ad accompagnare piatti ricchi e saporiti.
9. acidità: l'acidità moderata del Nervi Vigna Valferana gli conferisce un equilibrio piacevole al palato, che si sposa bene con piatti dal gusto intenso.
In conclusione, il Nervi Vigna Valferana è un vino di grande pregio, frutto dell'unicità del terroir vulcanico dell'alto vercellese e della sapiente lavorazione in cantina. Ideale per accompagnare primi piatti importanti, carni rosse e formaggi di media stagionatura, si distingue per la sua finezza minerale, l'eleganza e la corposità.
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wine_barGusto
Corposità: 4 / 5
Acidità: 3 / 5
Sul palato arriva l'equilibrio tra forza ed eleganza tipico di questo vino, impreziosito da sentori di cuoio e frutta secca.
wine_barCantina Nervi
Nervi è un’azienda storica fondata nel 1871, situata nella parte settentrionale dell'Italia, Piemonte. La cantina si avvale delle tecniche moderne di produzione, con l'obiettivo di preservare le uve più nobili contenute nel territorio.
emoji_eventsCosa ne pensa la critica
Il vino è stato descritto dalla critica enologica come eleganza e complessità, merito anche del clima secco e ventilato presente nella zona di produzione. Dopo un invecchiamento in legno per circa 4 mesi il vino è pronto per essere proposto ai consumatori, trovando da subito consensi positivi.
boltPunti di forza
I punti di forza del Nervi Gattinara Vigna Valferana del 2018 sono sia la composizione e l’assemblaggio, ma anche l’avvolgente fragranza che diffonde caratteri di menta e liquirizia, in perfetta armonia con una base di ciliegia e fragoline.
paletteColore
Questo vino rosso ha un cappello che tende al granato intenso, con riflessi che riprendono note vive e intense su tutto il suo sfondo.
wine_barProfumo
Al naso si percepiscono segni di rosa disciolta, con aroma di menta, ginepro, pepe bianco, pietra focaia e sottobosco che trova equilibri nella fresca piccantezza di ribes rosso.
menu_bookRicetta consigliata
Una ricetta ottimale per apprezzare il Nervi Gattinara Vigna Valferana del 2018 è lo Spezzatino di Tacchino alle Tradizionali Cannellini.
Per prepararlo, si inizia soffriggendo i cubetti di tacchino tagliati in olio ed aglio, quindi facendo insaporire la carne con origano, foglie di alloro, salvi e rosmarino.
A parte, preparare una salsa con pomodori grossolanamente triti, abbondante prezzemolo, cannellini leggermente schiacciati e meno cipollotto.
Una volta cotta la carne si aggiungono i cannellini allo spezzatino, coprendo con acqua fino a completa cottura.
Servire con polenta calda.
cakePer quali occasioni
Il Nervi Gattinara Vigna Valferana del 2018 è assolutamente adatto per unioni di classe, di sicuro apprezzato da appassionati amanti del buon vino. Ideale anche ideal per abbinamenti accuratamente studiati in occasione di festività importanti o pranzi speciali.
