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Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune Cantina di Santadi 2013
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Cantina Di Santadi Terre Brune
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Nome: Terre Brune
Regione: Sardegna
Cantina: Cantina Di Santadi
Denominazione: Carignano del Sulcis Superiore DOC
Vitigno: Carignano , Bovaleddu
Temperatura di servizio: 18/20 °c
Gradazione alcolica: 15.0%
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restaurantAbbinamenti
Terre Brune realizza abbinamenti di grande impatto e valorizzazione del cibo. Consigliamo l’abbinamento a carne, formaggi e primi piatti.
descriptionDescrizione
Il Terre Brune della Cantina di Santadi è un eccellente esempio di Carignano del Sulcis Doc, un vino rosso sardo prodotto con uve Carignano (95%) e Bovaleddu (5%). Questo vino proviene da antichi vigneti del basso Sulcis, coltivati su terreni sabbiosi e calcarei, che conferiscono al vino una straordinaria complessità e longevità.
Il Terre Brune si caratterizza per il suo colore rosso rubino intenso e i suoi profumi complessi di prugne, mirtilli, spezie dolci, alloro, ginepro, tabacco e cioccolato. La sua corposità e acidità ne fanno un vino ideale da abbinare a formaggi sardi, carni arrosto, grigliate e selvaggina, guarniti con spezie e formaggi.
La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per un periodo di circa 15 giorni, durante i quali la macerazione delle vinacce permette una completa diffusione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce nel mosto. Successivamente, la fermentazione malolattica precoce permette il passaggio del vino in barriques di rovere francese a grana fine già dai primi di dicembre. La maturazione in barrique prosegue per un massimo di 16-18 mesi, al termine dei quali il vino acquisisce complessità, stile e longevità. Infine, il vino viene affinato per 12 mesi in bottiglia.
Il clima caldo-arido in estate e temperato in inverno del Sulcis permette la produzione di un vino rosso energico e tannico, capace di raccontare la grazia della tipologia e dei vitigni autoctoni utilizzati, oltre alla grande aderenza territoriale. La presenza di macchia mediterranea nel bicchiere è un ulteriore elemento che riporta alla natura selvaggia caratteristica del sud della Sardegna.
Il Terre Brune si presenta come un vino potente ed elegante, con un sapore lungo e aristocratico, e un retrogusto speziato e fruttato. Per gustarlo al meglio, si consiglia di servirlo ad una temperatura di 18°C e di conservarlo in un ambiente con temperatura costante di 17°C, un'umidità del 75-80% e al riparo dalla luce, con la bottiglia orizzontale.
In sintesi, il Terre Brune della Cantina di Santadi è un vino rosso di grande qualità, che esprime al meglio il terroir sardo e si abbina splendidamente a una varietà di piatti, in particolare formaggi, carni rosse e cibi speziati.
Webdivino.it
Cantina di Santadi Carignano Del Sulcis Santadi 'Terre Brune' 2019
43.80 €
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wine_barGusto
Corposità: 4 / 5
Acidità: 3 / 5
L’assaggio dipinge una vera e propria icona di complessità e persistenza. La bocca trasmette un calore invitante, sostenuto da sensazioni fruttate, balsamiche ed erbacee. Finale ferroso che descrive un vino intenso, piacevole ed elegante.
wine_barCantina Cantina Di Santadi
La Cantina Di Santadi ha come obiettivo quello di produrre vini sostenibili nel massimo rispetto della terra e dei suoi prodotti. L’azienda opera nella regione sarda dal 2010 ma è solo dal 2016, con la tenuta di 80 ettari tra San Sperate, Villaspa e Soleminis, che l’attività di produzione si estende anche in vigneti, con l’utilizzo di metodi naturali per preservarne gli equilibri biologici.
emoji_eventsCosa ne pensa la critica
Il Terre Brune è un vino apprezzato anche da parte della critica, che esalta la cura con cui vengono selezionati i vitigni, in particolare il Carignano, e la perfetta densità di affinamento.
boltPunti di forza
I punti di forza del Terre Brune sono diversi: il suo ottimale affinamento in barrique, che conferisce al vino un aroma intenso ed un sapore persistente; la cura con cui vengono selezionati i vitigni e l'utilizzo di procedure ed attrezzature all'avanguardia per preservarne le qualità.
paletteColore
Il colore di Terre Brune è intenso, un rosso rubino profondo che suggerisce intensità e persistenza.
wine_barProfumo
Al naso Terre Brune esprime sentori di confettura d’amarene, spezie orientali e liquirizia, oltre a note di tè nero ed erbe mediterranee.
menu_bookRicetta consigliata
Per godere al meglio della dolcezza di Terre Brune suggeriamo di prepare una gustosissima Penne alla pasta fresca al Cavolfiore e Pancetta.
Quindi, per realizzare questa ricetta, occorrono i seguenti ingredienti:
400g di penne, 1 cavolfiore, 2 scalogni tritati, 2 spicchi d’aglio, sale, pepe, 200g di pancetta affumicata, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, prezzemolo, 100 g di burro, 1 scatola di panna da cucina e parmigiano reggiano grattugiato q.
b.
Per iniziare, mondare, lavare e tagliare a cimette il cavolfiore.
Intanto portare ad ebollizione abbondante acqua salata, buttarvi la pasta e cuocerla al dente.
Nel frattempo far soffriggere in una padella lo scalogno e l’aglio con l’olio e un pizzico di sale.
Aggiungere ora il cavolfiore e, dopo 1 minuto, aggiustare di sale e pepe.
Proseguire la cottura a fuoco lento fino a quando non risulti morbido.
Unire infine la pancetta affumicata a cubetti.
In un tegame scaldare il burro, unire il prezzemolo tritato e lasciarlo insaporire per qualche istante.
Aggiungere alla scodella la panna e mescolarla con un cucchiaio per amalgamarla a dovere.
Scolare la pasta ed unirla direttamente al condimento, facendo insaporire per qualche minuto.
Servirla immediatamente con un velo di parmigiano reggiano grattugiato.
cakePer quali occasioni
Terre Brune può essere servito in occasioni speciali come una cena o un pranzo tra amici o anche durante eventi importanti. Si tratta di un vino che ben si presta ad accompagnare i momenti di festa e di divertimento.
