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Travaglini Riserva
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Nome: Riserva
Regione: Piemonte
Cantina: Travaglini
Denominazione: Gattinara DOCG
Vitigno: Nebbiolo
Temperatura di servizio: 18/20 °c
Gradazione alcolica: 13.5%
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Gattinara Riserva 2017 di Travaglini è consigliato per accompagnare primi piatti, carni rosse e formaggi stagionati.
descriptionDescrizione
Il Travaglini Gattinara Riserva è un vino rosso di eccellenza prodotto nell'Alto Piemonte, a base di Nebbiolo in purezza. Questo vitigno nobile si esprime con grande finezza ed eleganza in terreni di antica origine vulcanica, ricchi di sostanze minerali e ferro, dando vita a vini con aromi floreali, fruttati, speziati e minerali. La Riserva viene prodotta solo nelle migliori annate e ha un'ottima propensione all'invecchiamento.
Le vigne da cui nasce questo vino sono coltivate a un'altitudine di 320-420 metri, con esposizione soleggiata sud e sud-ovest. La forma d'allevamento è a guyot semplice, con una densità d'impianto di 3500-5000 ceppi per ettaro e rese inferiori ai 65 quintali per ettaro. I terreni rocciosi e rossicci, dovuti alla presenza di sali minerali di ferro, e il clima fresco e ventilato, favoriscono una lenta maturazione dell'uva.
La fermentazione del Gattinara Riserva avviene in serbatoi d'acciaio inox a temperatura controllata, preservando così il profilo organolettico delle uve. L'affinamento obbligatorio si svolge in due tempi: prima in grandi botti di legno di Rovere di Slavonia, poi in contenitori più piccoli per un breve periodo. Questo processo esalta la tipicità del vino e crea un prodotto capace di emozionare e regalare ricordi del territorio e della cultura enoica del Nord Piemonte.
Il Gattinara Riserva Travaglini viene prodotto solo nelle migliori annate, con una vinificazione di circa 15 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento di 5 anni prevede 4 anni in botti di Rovere di Slavonia e una piccola percentuale in legni più piccoli per un anno, seguito da 8 mesi di affinamento in bottiglia.
Con una gradazione alcolica del 13,5% e una temperatura di servizio consigliata di 18-20°, questo vino si abbina perfettamente a selvaggina e formaggi stagionati. Gli abbinamenti con carne rossa e cibi speziati sono altresì validi, mentre risulta meno indicato per carne bianca, aperitivo e dolci.
In sintesi, il Travaglini Gattinara Riserva è un vino rosso di grande qualità ed eleganza, che esprime al meglio il territorio e la tradizione enologica del Nord Piemonte attraverso il vitigno Nebbiolo. Il suo carattere distintivo e la sua capacità di invecchiare rendono questo vino un'ottima scelta per gli amanti dei rossi piemontesi.
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wine_barGusto
Corposità: 4 / 5
Acidità: 3 / 5
In bocca il vino scivola piacevolmente regalando al palato una piacevole alchimia di freschezza e tannicità conseguente. Il finale equilibrato e persistente del Gattinara Riserva 2017 conferma un assaggio di grande qualità.
wine_barCantina Travaglini
Travaglini è una cantina artigianale situata nell'Alto-Piemonte ai piedi del Monte Rosa ed è attiva fin dal 1930. La famiglia conduce da sempre la cantina utilizzando esclusivamente tecniche tradizionali e artigianali che hanno permesso la produzione di alcuni fra i vini più apprezzati del Piemonte, famosi anche all'estero.
emoji_eventsCosa ne pensa la critica
I sommelier e gli intenditori di vino sono rimasti colpiti dalla novità della particolare tecnica esperimentata da Travaglini e lo confermano come un collaudato produttore di vini pregiati. L'ultima cuvée, il Gattinara Riserva 2017, è considerato tra i migliori vini italiani, apprezzato per l'eleganza e la persistenza aromatica nella fusione harmonea degli aromi fruttati e speziati.
boltPunti di forza
Il punto di forza di Travaglini è senza dubbio la selezione accurata delle uve con un rigoroso controllo qualitativo in ogni fase di produzione e una cura dedicata alle singole etichette. Il risultato è un vino netto, complesso e persistente nel tempo con caratteri chiaramente rappresentativi del terroir di origine Travaglini.
paletteColore
Al naso appare di color granato intenso, con profumi intense di confettura di rose e di frutti di bosco con un sottofondo polveroso di erbe aromatiche e minerali.
wine_barProfumo
L'olfatto evoca intense note floreali e fruttate che si fondono abilmente con texture speziate, adatte a farlo diventare un vino dall'eleganza indiscutibile.
menu_bookRicetta consigliata
Polenta con funghi porcini e Grana Padano:
preparare la polenta versare abbondante acqua bollente salata in una pentola e versare a filo circa 140 gr di farina di mais.
Far bollire mescolando con un mestolo di legno; cuocere per circa 40 minuti.
Nel frattempo, in una teglia, portare a fuoco lento 50gr di burro, 1 spicchio d'aglio schiacciato, join 2 rametti di rosmarino tritato e 1 scalogno tagliuzzato.
Aggiungere 300 gr di funghi porcini puliti e 200ml di panna da cucina.
Lasciar sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.
Scolare la polenta e farla saltare insieme a 4 cucchiai di Grana Padano, amalgamando con i funghi porcini.
Servire caldo con il resto di gorgonzola e del prendere cacio.
cakePer quali occasioni
Consigliamo vivamente il Gattinara Riserva 2017 con una buona compagnia per godere della sua complessità al calice. Ideale per diversi tipi di occasioni come matrimoni, pranzi di lavoro o un evento speciale. Perfetto da condivider amorevolmente con amici e familiari, per gustare una ricetta dove la corposità viene bilanciata con la delicatezza del Grana Padano. Un'esperienza indimenticabile!
