Damijan Podversic Kaplja


Foto Damijan Podversic Kaplja
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Nome: Kaplja

Regione: Friuli Venezia Giulia

Cantina: Damijan Podversic

Denominazione: Venezia Giulia IGT

Vitigno: Chardonnay , Friulano, Malvasia istriana

Temperatura di servizio: 10/12 °c

Gradazione alcolica: 14.5%

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descriptionDescrizione

Il Kaplja di Damijan Podversic è un bianco di classe e avvolgente prodotto da una delle icone del vino italiano, Damijan Podversic. Questo produttore è conosciuto per la sua capacità di restituire territorio ed emozioni con le sue interpretazioni uniche. Damijan Podversic è un allievo della leggenda Josko Gravner e entrambi sono diventati punti di riferimento dell'enclave tra Friuli e Slovenia.

Lo stile di vinificazione tipico del Collio prevede la produzione di vini bianchi con macerazione sulle bucce e rispetto assoluto del territorio, evitando l'uso di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi per preservarne l'integrità. La mano di Damjian poi fa il resto, ed i vini congiungono finezza, cremosità e spontaneità espressiva. Tra i più grandi bianchi italiani, senza ombra di dubbio.

Il vino Kaplja è un bianco ottenuto da un tipico uvaggio locale di Chardonnay, Friuliano e Malvasia Istriana con vigne che poggiano sulle colline del Collio. L'abbinamento con la carne rossa è discreto, mentre si sposa meglio con la carne bianca e il pesce, offrendo una piacevole esperienza. Il suo carattere avvolgente lo rende adatto anche per accompagnare cibi speziati e formaggi saporiti, mentre è meno indicato per i dolci.

Il vino Kaplja si distingue per la sua corposità e morbidezza che lo rendono un ottimo aperitivo o un vino da accompagnare a piatti leggeri e freschi. L'acidità è medio-alta, bilanciando la struttura del vino e conferendo vivacità al palato.

In conclusione, il Kaplja di Damijan Podversic è un vino bianco di grande qualità e raffinatezza, frutto del lavoro e della passione di uno dei produttori più apprezzati nel panorama vinicolo italiano. La sua versatilità e le sue caratteristiche organolettiche lo rendono un vino perfetto per diverse occasioni e abbinamenti, esprimendo al meglio il territorio e la tradizione vitivinicola del Collio.


wine_barGusto

Icona Corposità>
Corposità: 4 / 5
Icona Acidità>
Acidità: 3 / 5

Al palato, Kaplja ha una struttura ricca, corposa e persistente, caratterizzata da profonde note minerali che equilibra le caratteristiche fruttate date dall'affinamento in botte.

wine_barCantina Damijan Podversic

Damijan Podversic è un'azienda vitivinicola a conduzione familiare ubicata nella splendida contea del Friuli Venezia Giulia, progettata nel1994 che propone un ampio portfolio di vini bianchi, rossi e rosati distintivi della regione.

emoji_eventsCosa ne pensa la critica

Il vino Kaplja di Damijan ha ricevuto apprezzamenti unanimi da parte della stampa internazionale e i punteggi più alti espresso da alcune delle guide più autorevoli come Gambero Rosso. L'anno scorso questo vino è stato nominato miglior vino prodotto nelle zone montane della regione Friuli-Venezia Giulia.

boltPunti di forza

Si tratta di un vino monovarietale 'oro antico' il cui sapore unico è reso possibile dal dono della natura tipico del territorio in cui è prodotto, unito alla maestria dell'enologo per un connubio che offre sensazioni sorprendenti ed esperienze degustative indimenticabili.

paletteColore

Kaplja Damijan presenta un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati che s'intensificano di anno in anno, grazie all'affinamento in diverse tipologie di botti: da 20 e 30 ettolitri, in alcuni casi affinato anche in bottiglia per 12 mesi, ulteriormente affinandolo.

wine_barProfumo

Al naso, emerge immediatamente un bouquet di sapori complessi ed eleganti, arricchiti dalle note di legno ed aromi tipici della zona : sentori di cera d'api, mandorle, miele di castagno, bergamotto.

menu_bookRicetta consigliata

Una ricetta delicata e straordinaria che ben si accorda con Kaplja è quella del Risotto Mandorla e Bergamotto.
Per prepararlo occorre mescolare lo zafferano sciolto in acqua, unire l'acqua salata agli spinaci, cuocere il riso in olio extravergine di oliva, aggiungere successivamente le mandorle e i fondi d'involtino precedentemente rosolati in burro.
Una volta ultimato, il risotto va mantecato con il burro, spolverizzato con del parmigiano reggiano grattugiato fibrosamente.
A questo punto è necessario inserire del bergamotto sul risotto per creare un aroma leggermente aspro e citrico.

cakePer quali occasioni

Kaplja è l'ideale per accompagnare una cena importante con amici o, comunque, quando si vuole soddisfare al meglio i propri ospiti. E' un vino che impreziosisce qualsiasi tavola, garantendo un servizio di eccellente qualità. Adatto anche per tutti quei momenti dove si desidera intrattenere o riflettere, durante i quali sembra obbligatorio assaporarne il gusto che, al tempo stesso, è sorprendente e avvolgente.

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