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Salento Negroamaro IGT F San Marzano 2021 0,75 ℓ
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San Marzano F
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Nome: F
Regione: Puglia
Cantina: San Marzano
Denominazione: Salento IGT
Vitigno: Negroamaro
Temperatura di servizio: 18/20 °c
Gradazione alcolica: 14.5%
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F. San Marzano Salento F 2020 è un ottimo compagno per accompagnare formaggi stagionati, carne bianca, pollo, tacchino e vitello. Ottimo anche a accompagnare asparagi stufati, melanzane grigliate, parmigiana di melanzane, sofisticate tartine di pane e involtini di carne.
descriptionDescrizione
Il San Marzano FIl Negroamaro “F” di San Marzano è un vino rosso prodotto in Puglia, precisamente a San Marzano di San Giuseppe, in provincia di Taranto. Questa cantina, fondata nel 1962 da 19 vignaioli, ha l'obiettivo di produrre vini che rappresentino la migliore espressione dei vitigni pugliesi, e oggi conta circa 1200 viticoltori che si dedicano al rispetto per la tradizione e alla modernità della produzione.
Le uve Negroamaro utilizzate per questo vino crescono in un clima tipicamente mediterraneo, caratterizzato da estati calde e afose e inverni miti, con l'influenza delle brezze marine e della luce del sole costante a garantire un'ottima maturazione dei grappoli. Il risultato è un vino rosso carico e intenso, tra le più ricche ed esuberanti espressioni delle Cantina San Marzano.
Il Negroamaro "F" affina per 12 mesi in barrique di rovere francese e caucasico, esprimendosi in un ventaglio aromatico di spezie, frutti di bosco e ciliegie. Al palato, si presenta morbido, avvolgente e corposo, animato da piacevoli tannini in chiusura. Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli cesti e sottoposte a diraspa-pigiatura, macerazione prefermentativa a freddo e fermentazione alcolica a temperatura controllata.
Il Negroamaro "F" Cantine San Marzano è prodotto con le migliori uve di Negroamaro dell'azienda, raccolte manualmente in piccoli cesti e sottoposte a macerazione per 18 giorni sull'80% della massa e 25 giorni sul 20%, con lieviti indigeni selezionati in vigna. La fermentazione avviene a temperatura controllata a 24-26 °C e l'affinamento in barrique di rovere francese e caucasico per 12 mesi.
Questo vino rosso ad Indicazione Geografica Protetta deriva dalla vinificazione in purezza di uve Negroamaro, con una densità d'impianto per ettaro di 4'500 alberelli. La zona di produzione si caratterizza per i suoli costituiti dalle terre rosse, tipiche della Puglia.
In termini di abbinamenti, il San Marzano FIl Negroamaro “F” si sposa bene con carne rossa (4/5), carne bianca (3/5) e cibi speziati (4/5), mentre è meno adatto per pesce (1/5), aperitivo (2/5) e dolci (1/5). La sua corposità (4/5) e acidità (3/5) lo rendono un vino versatile e apprezzato dagli amanti dei vini rossi pugliesi.
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San Marzano Negroamaro 'F' 2021
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wine_barGusto
Corposità: 4 / 5
Acidità: 3 / 5
In bocca è complesso perché mette insieme tannini setosi ed acidità adeguata coniugati ad una decisa sapidità. Si riscontra anche una certa mineralità che dona dinamicità a questo vino. Questo vino si assesta su una piacevole persistenza che ricorda le foglie secche sparse sulle strade del paesaggio mediterraneo.
wine_barCantina San Marzano
La cantina di San Marzano si è costituita nel 1964 in Puglia e in pochi anni ha conquistato i più importanti palati nazionali ed internazionali. La grande dedizione degli enologi e il loro impegno costante hanno prodotto vini di grandissima qualità.
emoji_eventsCosa ne pensa la critica
La critica ha positivamente apprezzato questo vino, definendolo un rosso porpora carico e profondo. Un vino eccellente che offre un ottimo rapporto qualità-prezzo.
boltPunti di forza
F. San Marzano Salento F 2020 presenta un'estate vellutata, morbida e sottile, impreziosita da un'attrattiva acidità che conferisce freschezza al vino. Inoltre, la complessa presenza di sentori terziari come caffè tostato, vaniglia, spezie e tabacco, viene compensata con eleganza dall'acidità in modo da renderlo persino piacevole.
paletteColore
Al suo aspetto visivo F. San Marzano Salento F 2020 mostra un particolare colore rosso porpora intenso che ricorda l'iridescenza di un diaspro, tendente in riflesso lievemente leggermente al granato. Ma nonostante l’intenso color rubino, rimane un vino gradevolmente limpido.
wine_barProfumo
Al naso si presenta fragrante e generoso osservando somiglie sequenze olfattive varie, che spaziano tra pepe nero, lamponi freschi, bacche di ginepro, rose selvatiche, zingara erbe aromatiche ed impregnato con sentori di liquerizia, tabacco, cacao e spezie.
menu_bookRicetta consigliata
Un'ottima ricetta da abbinare con F.
San Marzano Salento F 2020 è l'involtino di vitello con finferli e pinoli.
Per prepararla, bisognerà prima di tutti marinare la carne in olio, sale, pepe e prezzemolo; poi tagliare le fette di vitello a rettangoli e farcirle con pinoli, finferli tritati e un pizzico di sale.
A questo punto piegare gli involtini su se stessi e legarli con uno spago da cucina.
Infine passarli in padella con olio, un goccio di limone e lasciarli cuocere per circa 10 minuti.
cakePer quali occasioni
F. San Marzano Salento F 2020 è un vino di gusto robusto ma piacevole, perfettamente adatto per accompagnare pasti elaborati o cene speciali. Si consiglia dunque di servirlo ad una cena con un menù tradizionale italiano. È anche una scelta azzeccata per abbinarlo a degustazioni di formaggi a fine pasto o da servire durante momenti conviviali o festività.
