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Jermann Sauvignon
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starstarstarstarstar_half Valutazione: 4.3 su 5, basato su 20 recensioni
Nome: Sauvignon
Regione: Friuli Venezia Giulia
Cantina: Jermann
Denominazione: Venezia Giulia IGT
Vitigno: Sauvignon
Temperatura di servizio: 8/10 °c
Gradazione alcolica: 13.0%
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Prezzo medio
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restaurantAbbinamenti
Questo vino è molto versatile, infatti si abbina benissimo con pesce, primi piatti con verdure o pesce, crostacei in insalata oppure pastasciutta come caponata di polpo o spaghetti con melanzane e menta.
descriptionDescrizione
Il Jermann Sauvignon è un vino bianco di grande qualità e carattere, proveniente dal cuore del Collio, una zona del Friuli Venezia Giulia nota per la sua eccellenza vitivinicola. Le uve Sauvignon utilizzate per produrre questo vino sono raccolte al giusto grado di maturazione e sottoposte a una particolare tecnica di vinificazione che prevede una criomacerazione a 4° C per circa 36 ore, seguita da una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16° C) per circa 30-40 giorni.
Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino vivace e brillante, con evidenti riflessi verdolini. Al naso, si percepiscono profumi intensi e persistenti tipicamente varietali, con note di salvia, foglia di pomodoro, melone e peperone giallo. In bocca, il Jermann Sauvignon si presenta fresco e secco, con un perfetto equilibrio tra acidità e sapidità, e una lunga persistenza aromatica.
Grazie alle sue caratteristiche, questo vino si presta a numerosi abbinamenti, risultando particolarmente indicato per aperitivi e antipasti, piatti a base di pesce, crostacei e molluschi, come aragosta, astice, scampi e salmone. Si sposa bene anche con creme e minestre, risotti e piatti con erbe aromatiche. La sua corposità e acidità lo rendono adatto anche all'abbinamento con carni bianche e cibi leggermente speziati, mentre è meno indicato per carni rosse e dolci.
Il Jermann Sauvignon è un vino capace di conquistare chi lo assaggia, con un sorso che si fa sempre più piacevole e invitante. La sua espressione autentica e didattica dell'uva Sauvignon, vinificata in purezza, lo rende un compagno ideale per i pranzi a base di pesce. Le uve utilizzate provengono da un territorio di grande eccezionalità e rilevanza qualitativa, il Collio, caratterizzato da suoli ricchi di marne e arenarie e dal noto sottosuolo roccioso chiamato "Ponca", che conferisce complessità e carattere ai vini prodotti in questa zona. L'attenzione per la terra, la passione per il lavoro e l'innovazione tecnologica sono le parole chiave che guidano la produzione del Jermann Sauvignon, un vino capace di esprimere al meglio il terroir di origine e di regalare emozioni uniche a chi lo degusta.
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wine_barGusto
Corposità: 4 / 5
Acidità: 4 / 5
In bocca si rivela fine ed equilibrato, con un gusto fresco leggermente acidulo.
wine_barCantina Jermann
Questo vino è stato prodotto presso la cantina Jermann, che si trova nel cuore della regione vitivinicola Friuli Venezia Giulia in Italia. La cantina è stata fondata nel 1975 da Walter Jermann e conosciuta in tutto il mondo per l'eccellenza dei suoi vini.
emoji_eventsCosa ne pensa la critica
Questo rientra fra i più apprezzati vini bianchi italiani. La critica enologica ha riconosciuto nel Sauvignon Jermann Venezia Giulia 2021 le sue caratteristiche squisite e dal pregio indiscutibile. Per diversi anni questo vino è stato premiato da guide enogastronomiche autorevoli che gli hanno attribuito punteggi altissimi, sinonimo di garanzia di qualità.
boltPunti di forza
Sauvignon Jermann Venezia Giulia 2021 ha grandi pregi: innanzitutto il figlio del sommelier Walter Jermann cura personalmente le vinificazioni eseguendole in contenitori di acciaio inox. Successivamente alcuni mesi di affinamento in acciaio lo rendono piacevolmente equilibrato, tanto da guadagnare il massimo dei voti da parte della critica.
paletteColore
Il Sauvignon Jermann Venezia Giulia 2021 presenta un colore giallo paglierino brillante, animato da una vivacità e luminosità che è sorprendente ad occhi visti.
wine_barProfumo
Al profumo mostra intense note fruttate, sentori di fiori di sambuco, salvia e agrumi.
menu_bookRicetta consigliata
Come ricetta consigliata vi proponiamo Un Risotto alle Capesante con la Crema di Asparagi.
Questo piatto incrocia sapori ed aromi tutti molto delicati che vengono bene esaltati dalla presenza del Sauvignon Jermann Venezia Giulia 2021
- Per preparare il risotto occorreranno:
420g di Riso Carnaroli,500g di Capesante,1 testa di Asparagi,1 scalogno,50g di Parmigiano Reggiano,1 bicchiere di vino bianco secco,30g di Burro,Olio extravergine di oliva, Sale
- Iniziamo pulendo le capesante:
dopo aver tolto eventuali detriti solidi dalle conchiglie sarà necessario sgrassarle facendo passare un panno umido sulla superficie esterna.
Tagliamo poi la testa degli asparagi, dividendo i gambi dalle punte, mettiamole da parte.
- In un tegame facciamo appassire una trito di scalogno con il burro ed un filo d'olio, versiamo il riso e cominciamo a tostarlo a fuoco vivo, dopo qualche minuto aggiungiamo la testa degli asparagi, lasciamo rosolare per altri due minuti ed a questo punto sfumiamo con il vino bianco.
- Cominciamo ad aggiungere poca acqua calda volta per volta, fino a quando il riso non sia completamente cotto.
Nel frattempo precedentemente avremo fatto cuocere le punte degli asparagi in abbondante acqua salata, al termine della cottura frulliamo la crema con un mixer ad immersione ed un cucchiaio di olio.
- Quando il riso è quasi terminato, uniamo le capesante ed ultimiamo la cottura, aggiungiamo il parmigiano e saltiamo velocemente; dopodiché spegniamo il fuoco e serviamo.
- Il nostro Risotto alle Capesante con la Crema di Asparagi è pronto, accompagniamolo con il Sauvignon Jermann Venezia Giulia 2021, quest'abbinamento tenderà ad evidenziare ancora di più la piacevole sensazione di freschezza della sua bevuta.
cakePer quali occasioni
Sauvignon Jermann Venezia Giulia 2021 è un vino perfetto come accompagnamento aperitivo, ma soprattutto destinato alle occasioni più esclusive di ricevimento in quattro persone, dove possa diventarne protagonista assoluto. Si può bere anche durante un brunch domenicale, magari seduti all'aperto. Proprio per questo motivo è utilizzato spesso anche in occasioni informali ed allegre come veglioni di fine anno o feste di compleanno.
reviewsCosa ne pensano gli utenti
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Valutazione: 4.3 su 5, basato su 20
recensioni
Il Jermann Venezia Giulia Sauvignon 2021 è un vino italiano prodotto nella regione di Friuli Venezia Giulia durante la vendemmia del 2021. Appartenente alla denominazione Venezia Giulia IGT, questo vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Le recensioni lo descrivono come un vino ottimo, da riprendere sicuramente e con un'equilibrata armonia tra dolcezza e astringenza. Perfetto da gustare a temperature moderate durante l'autunno, si consiglia di provarlo sia a temperatura ambiente che raffreddato. Le recensioni sottolineano anche la sensazione di orgoglio e la tradizione che si percepisce nel sapore di questo vino, definito full-bodied e ricco.
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