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Il Sigillo Cantine Del Notaio Cl 75 Aglianico Del Vulture Doc
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Cantine Del Notaio Il Sigillo
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Nome: Il Sigillo
Regione: Basilicata
Cantina: Cantine Del Notaio
Denominazione: Aglianico del Vulture DOC
Vitigno: Aglianico
Temperatura di servizio: 18/20 °c
Gradazione alcolica: 14.0%
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Prezzo più basso
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Prezzo medio
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restaurantAbbinamenti
Questo vino si abbina benissimo alla carne, formaggi, tartufo e cacio al tartufo.
descriptionDescrizione
Cantine Del Notaio Il Sigillo è un vino che rappresenta l'anima tradizionale dell'Aglianico del Vulture, rivisitato in chiave moderna. Questo vino racchiude la passione e la creatività della famiglia Giuratrabocchetti, esprimendo al contempo la loro connessione con il meraviglioso territorio della Basilicata, una regione ancora incontaminata e selvaggia, ricca di paesaggi spettacolari e prodotti di alta qualità.
Il Sigillo è un vino che incarna la potenza e il carattere della Basilicata e del vitigno Aglianico, in profondo legame con il proprio ambiente. La cantina, situata a Rionero in Vulture, provincia di Potenza, pone grande attenzione al rispetto dell'ambiente: le pratiche colturali adottate si ispirano all'approccio biologico e biodinamico, con l'obiettivo di salvaguardare la terra e valorizzare il frutto.
Questo Aglianico del Vulture si presenta come un vino rosso concentrato e intenso, ottenuto da uve 100% Aglianico del Vulture leggermente surmature. L'affinamento in barrique per 24 mesi conferisce al vino una struttura complessa e ricca di sfumature.
Il Sigillo si abbina perfettamente alla carne rossa, offrendo un'esperienza di degustazione equilibrata e piacevole. Si sposa discretamente anche con la carne bianca, mentre risulta meno indicato per il pesce, i dolci e l'aperitivo. Il suo carattere intenso e la sua corposità lo rendono un ottimo compagno per i cibi speziati e i formaggi, esaltandone i sapori e arricchendo il palato.
In conclusione, Cantine Del Notaio Il Sigillo è un vino che celebra le radici e la tradizione dell'Aglianico del Vulture, esprimendo al contempo una visione moderna e sostenibile della viticoltura. La sua intensità, corposità e versatilità lo rendono un'ottima scelta per gli amanti del vino che cercano un'esperienza di degustazione autentica e ricca di personalità.
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Cantine del Notaio, Il Sigillo - Aglianico del Vulture doc
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Il Sigillo Aglianico del Vulture DOC 2016 Cantine del Notaio
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wine_barGusto
Corposità: 5 / 5
Acidità: 3 / 5
In bocca il corpo voluminoso è coadiuvato da un velo di tannino setoso, che regala eleganza alla bevuta e conferisce morbidezza al palato. Frutta matura e spezie si fondono armoniosamente con agrumi canditi e sentori di cacao.
wine_barCantina Cantine Del Notaio
Cantine Del Notaio si trova nella regione Basilicata, nella quale lavorano gli enologi più bravi. Riconosciuta per le sue eccezionali principi ed etica della tradizione, questa cantina produce vini unici ed esclusivi: come il Sigillo 2015.
emoji_eventsCosa ne pensa la critica
Questo vino è stato premiato dai critici enologici, che hanno giudicato positivamente la qualità e il gusto. La guida italiana Gambero Rosso ha scelto questo vino come uno dei migliori della sua categoria.
boltPunti di forza
Il Sigillo 2015 presenta una ricchezza in sapore frutta matura, avvolta da sapori speziati fruttati e da aromi di gelso nero, agrumi canditi e cioccolato;una combinazione né troppo aromatica né monotona.Il pregio di questo vino è sicuramente la sua complessità e i suoi profumi ricchi.
paletteColore
La caratteristica di questo vino è sicuramente il suo intenso colore rosso rubino impenetrabile, che dona al bicchiere un'emozione particolare.
wine_barProfumo
Al naso emerge un aroma terroso, dal sentore di fieno secco che gradualmente vira verso note fruttate come viburno, olive nere e uva passa; sullo sfondo spicca la prugna.
menu_bookRicetta consigliata
Una ricetta consigliata è Aglianico del Vulture in abbinamento con la Cima Ripiena.
Per realizzarla si richiedono 350 grammi di carne macinata mista, 1 scalogno, 150 gr di prosciutto cotto, 2 cucchiai di uvetta, 100 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, 200 gr di spinaci, q.
b di sale, 60 gr di burro, 2 uova medie, 100 ml di latte intero, 1 bicchiere di Aglianico del Vulture DOC.
Mettere gli spinaci in acqua bollente salata, scolarli e strizzarli bene.
In una ciotola mescolare la carne con lo scalogno tritato, l'uvetta ammollata in acqua tiepida e prosciutto cotto tagliato a dadini.
Unire metà parmigiano,sale,le uova intere e spinaci esetremeschiare bene.
Farcire con il composto ottenuto una cima di manzo (700 gr), cucirla con un ago e filo, legare ed immergerla in olio bollente a temperatura alta.
Sfumare con il vino bianco e versare il restante vino Aglianico fino a copertura, aggiungendoci una noce di burro e il restante parmigiano.
Procedere con la cottura per circa 75 minuti, girando periodicamente la cima.
Servire ben caldo.
cakePer quali occasioni
Sicuramente, questo vino costituisce un'ottima idea per arricchire il menù di occasioni come pranzi di famiglia,aperitivi in compagnia e occasioni speciali come eventi romantici.
