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Paternoster Aglianico del Vulture Don Anselmo 2012
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Paternoster Don Anselmo
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starstarstarstarstar Valutazione: 5 su 5, basato su 1 recensione
Nome: Don Anselmo
Regione: Basilicata
Cantina: Paternoster
Denominazione: Aglianico del Vulture DOC
Vitigno: Aglianico
Temperatura di servizio: 18/20 °c
Gradazione alcolica: 14.0%
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restaurantAbbinamenti
Don Anselmo può essere abbinato con piatti di terra ricchi di sapori. In particolare suggeriamo di abbinarlo a preparazioni a base di formaggio pecorino e verdure come zucchine, melanzane o patate, oppure a primi piatti a base di sugo e ragù fatto con spezie ed erbe aromatiche.
descriptionDescrizione
L'Aglianico del Vulture “Don Anselmo” di Paternoster è un vino iconico che nasce nella regione basilicata, precisamente a Barile in provincia di Potenza. La cantina Paternoster, a conduzione famigliare, vanta una storia iniziata nel 1925 e si contraddistingue per l'amore verso la propria terra d'origine e le sue caratteristiche uniche.
Il vino si presenta con un colore rosso rubino profondo e quasi impenetrabile. L'olfatto rivela un bouquet ampio e complesso, con note di frutti rossi, cuoio, erbe balsamiche e spezie scure. Al gusto, si percepisce un sapore asciutto e caldo, con una grande struttura ed eleganza e una lunghissima persistenza finale.
Ideale per gli abbinamenti con carni rosse, in particolare l'agnello, ma anche come vino da conversazione, il Don Anselmo si sposa molto bene anche con cibi speziati e formaggi. La sua corposità e acidità lo rendono adatto anche come aperitivo, seppur con un punteggio leggermente inferiore.
Prodotto da uve accuratamente selezionate, l'Aglianico del Vulture “Don Anselmo” di Paternoster viene vinificato in modo classico, con macerazione sulle bucce in acciaio per 15 giorni e successiva elevazione in botte grande di rovere di Slavonia per il 50% e in barriques francesi per il restante 50%. Imbottigliato, affina per ulteriori 12 mesi.
Grazie all'attenta vinificazione e alla selezione delle uve, questo Aglianico è un vino di ottima longevità, con un potenziale di invecchiamento compreso tra i 12 e i 15 anni. Dedicato alla memoria del fondatore Anselmo Paternoster, il Don Anselmo rappresenta il simbolo, la storia, le radici e la continuità della cantina Paternoster e dell'Aglianico del Vulture in Basilicata.
Di anno in anno, questo vino raccoglie i consensi della critica e dovrebbe essere presente nella cantina di ogni serio appassionato del vino italiano. Con una gradazione alcolica del 14% e un formato da 75 cl, l'Aglianico del Vulture “Don Anselmo” di Paternoster è un vino che incanta e conquista, grazie alle sue caratteristiche uniche e alla dedizione della famiglia produttrice.
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Paternoster Aglianico del Vulture 'Don Anselmo' 2017
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wine_barGusto
Corposità: 5 / 5
Acidità: 3 / 5
In bocca Don Anselmo regala un sapore ricco ed elegante; sebbene deciso, è arricchito da sentori fruttati e vegetali che danno un tocco gradevole al palato.
wine_barCantina Paternoster
Don Anselmo è prodotto dalla cantina Paternoster. Con i suoi 120 anni di storia, si tratta di un'azienda agricola a conduzione familiare, costruita intorno alla produzione di vini lucani di qualità eccezionale. Le uve utilizzate per Don Anselmo sono aglianico, vitigno che approfondisce tutto il profilo organolettico del territorio e lo fa diventare tra i migliori vigneti italiani.
emoji_eventsCosa ne pensa la critica
Secondo la critica Don Anselmo 2016 è considerato un eccellente vino rosso. La complessità del bouquet e l'intensità dei profumi hanno suscitato entusiasmo in coloro i quali lo hanno assaggiato. La ricchezza del sapore ed eleganza del gusto offerto da questo vino hanno convinto anche i più critici.
boltPunti di forza
Uno dei punti di forza di questo vino è senza dubbio la maturità delle uve che donano alla versione 2016 di Don Anselmo Paternoster un carattere piacevole, deciso e coinvolgente. Oltre a ciò, l’ottimo equilibrio tra acidezza ed alcolici permette anche ai palati meno esperti di apprezzare aprendo così alla scoperta dei sapori autentici della terra lucana.
paletteColore
Il colore di Don Anselmo è di un profondo rosso rubino; un colore che racchiude in se tutta la passione di questo territorio.
wine_barProfumo
Il profumo di Don Anselmo è ampio e complesso: al naso sprigiona note fruttate come quelle di frutta rossa matura, come prugne e ciliege, accompagnate da delicati sentori aromatici, note speziate e balsamiche.
menu_bookRicetta consigliata
Come ricetta consigliata suggeriamo di provare questo appetitoso “strudel di melanzane e pecorino con salsa di pomodorini, olive e basilico”.
Per cominciare lavare accuratamente le melanzane.
Quindi tagliarle a dadini e lasciarle ammorbidire, private della buccia, in acqua e sale grosso.
Prima di procedere con la cottura preparare un mix di pecorino grattugiato (200gr) e pangrattato (100gr).
Successivamente, prendere una teglia rotonda, ungere leggermente con olio extravergine e versa metà del composto preparato.
Aggiungere le melanzane fritte delicate in una padella antiaderente dopo averle ben scolate dal liquido di ammollo.
Coprire il contenuto con il restante mix di pecorino e pangrattato preparato precedentemente.
Condire con qualche cucchiaio di olio extra vergine e intanto comporre la la salsa di accompagnamento facendo insaporire in un pentolino dei pomodorini (400gr) con delle olive taggiase (125gr), qualche foglia di basilico, un po’ di sale e olio extravergine.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Servite caldo accompagnando con la rigorosa salsa preparata prima.
cakePer quali occasioni
Consigliamo di bere Don Anselmo in quelle occasioni speciali e rilassanti in cui si desidera gustare un calice di vino di grande qualità. Può essere ideale durante una cena di compleanno, un evento importante o semplicemente durante una serata con amici. Inoltre, grazie alla versatilità dei suoi sapori, può essere ottimamente abbinato con diversi piatti assecondandone al meglio il sapore.
reviewsCosa ne pensano gli utenti
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Valutazione: 5 su 5, basato su 1
recensione
Ottimo. Il Don Anselmo Paternoster Aglianico del Vulture Don Anselmo 2016 è un vino che esprime tutta la sua identità in maniera esemplare. Prodotto nell'anno della vendemmia 2016 nella regione basilicata sotto l'appellazione di Denominazione Aglianico del Vulture DOC, questo vino ha saputo dirci tutto il suo carattere e le sue peculiarità. Dalle vinificazioni in acciaio al degustarlo, dall’affinamento tra grandi botti e barrique fino alla maturazione in bottiglia, Don Anselmo si presenta come un vino notevole e di grande qualità.
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