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Giovanni Cavalleri Blanc de Blancs
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starstarstarstarstar Valutazione: 5 su 5, basato su 2 recensioni
Nome: Blanc de Blancs
Regione: Lombardia
Cantina: Giovanni Cavalleri
Denominazione: Franciacorta DOCG
Vitigno: Chardonnay
Temperatura di servizio: 8/10 °c
Gradazione alcolica: 12.5%
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restaurantAbbinamenti
Giovanni Cavalleri Franciacorta Brut Blanc de Blancs è decisamente un vino che hanno come abbinamento ideale l'aperitivo, i primi piatti, il pesce ed i crostacei. Inoltre, grazie alla sua versatilità, può accompagnare piatti ricchi in accompagnando il gusto dei piatti senza sovrastare, riuscendo a esaltarne i sapori.
descriptionDescrizione
Il Giovanni Cavalleri Blanc de Blancs è un vino spumante di grande eleganza e freschezza, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti e occasioni. Il colore è un delicato giallo paglierino, impreziosito da un perlage fine e persistente.
L'olfatto è caratterizzato da una freschezza che richiama le note floreali, di agrumi e lime, pesca e mela, rendendo questo vino estremamente piacevole e invitante. Al palato, il Giovanni Cavalleri Blanc de Blancs si presenta fresco, vivace ed equilibrato, con una texture cremosa e aromi di frutta che lo rendono un vino di ottima persistenza.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo spumante si sposa perfettamente con piatti a base di pesce e crostacei, risotti, crudi di mare e sushi, tartare e formaggi, risultando un ottimo vino anche per un aperitivo. La sua versatilità lo rende adatto anche ad accompagnare carne bianca e cibi speziati, ma meno indicato per la carne rossa e i dolci.
La prima annata prodotta risale al 1979, e oggi la produzione media in vigna è di 85 quintali/ettaro, con una resa di vinificazione del 50%. L'assemblaggio è composto al 100% da Chardonnay, proveniente per l'85% dalla vendemmia 2016 e per il 15% da vini di riserva 2014. La vinificazione avviene in parte in acciaio (85%) e in parte in botte grande di rovere (15%), con il 15% della cuvée che svolge la prima fermentazione con lieviti indigeni.
Il tiraggio avviene ad aprile 2017, con un'affinamento sui lieviti di minimo 24 mesi, seguito da un remuage manuale di 4 settimane. Il degorgement avviene nell'autunno 2019, con un dosaggio di 0 g/l e una solforosa totale dopo il degorgement di 45 mg/l (limite legale 185 mg/l).
In sintesi, il Giovanni Cavalleri Blanc de Blancs è un vino spumante di alta qualità, caratterizzato da un profilo aromatico fresco ed elegante, che lo rende ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti e situazioni, in particolare pesce, crostacei e formaggi. La sua corposità equilibrata e l'acidità ben presente lo rendono un vino piacevole e di lunga persistenza, degno rappresentante della tradizione enologica italiana.
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wine_barGusto
Corposità: 3 / 5
Acidità: 4 / 5
Il gusto è efficace, assolutamente morbido e con note tostate e pepate. Tutti gli aromi olfattivi ritornano come ricordi tenaci al palato, dove troviamo anche del residuo zuccherino, sufficientemente percepibile ma assolutamente fine ed armonico. Nebulosità media attenua la presenza dei lieviti mantenendo vivo.
wine_barCantina Giovanni Cavalleri
Giovanni Cavalleri è una cantina italiana situata a Romano di Lombardia, sede sia del loro stabilimento che di un ampio agriturismo molto apprezzato per il suo stile accogliente e familiare. Nel core business dell'azienda c'è principalmente la produzione in Franciacorta, considerato il territorio ideale per ottenere champagne bianco con una consistenza morbida e persistente.
emoji_eventsCosa ne pensa la critica
Come recita la critica, Giovanni Cavalleri Franciacorta Brut Blanc de Blancs è uno dei vini più interessanti prodotti da questa cantina. Questo vino pale, dai tratti eleganti e delicati, ha offerto aromi profumatissimi, un sapore spumoso e una straordinaria persistenza. Per questo è stato valutato come un prodotto veramente superbo.
boltPunti di forza
I principali punti di forza di questo vino sono sicuramente l'equilibrio aromatico, le note primeggianti provenienti dal Chardonnay usato nella produzione e i sentori fruttati intenso ed effervescente. Il gran rilievo è dato poi dal perlage, dalla tenuta nel tempo e da una limpidezza di tutti questi elementi che rendono lo spumante unico nel suo genere.
paletteColore
Il colore di Giovanni Cavalleri Franciacorta Brut Blanc de Blancs è caratteristico. Come detto poco prima, questo vino ha un colore giallo paglierino brillante, intenso ed etereo ma contemporaneamente ben definito.
wine_barProfumo
Naso intenso, sinuoso e fruttato, Giovanni Cavalleri Franciacorta Brut Blanc de Blancs mostra sentori di mela cotogna, limone, miele, frutta secca ed erbe. È buonissimo già da solo e regala dolci momenti di evasione ancora prima che le labbra entra in contatto con esso.
menu_bookRicetta consigliata
Risotto Gamberoni & Polpo:
- 8 gamberetti
- 4 tentacoli di polpo
- 450 grammi di riso
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio, sale
- Prezzemolo
1.
Far saltare in padella leggermente unta con olio extravergine di oliva i gamberi e il polpo tagliati a pezzi.
Salare e mantenere da parte sul piatto di portata.
2.
Intanto in una casseruola più grande far soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia con mezzo bicchiere di vino bianco ed un filo d'olio evo.
3.
Unire il riso e mescolarlo a fiamma vivace finché non sarà completamente tostato.
4.
Unire il brodo caldo bollente, un cucchiaio alla volta, mescolando sempre con vigore finché non sarà assorbito dal riso.
5.
Unire i gamberi e il polpo e lasciareultimarela cottura per cinque minuti.
6.
Servire il risotto versandovi sopra un cucchiaio di prezzemolo tritato.
cakePer quali occasioni
Giovanni Cavalleri Franciacorta Brut Blanc de Blancs è il vino perfetto per accompagnare le vicende ricorrenti in famiglia come festeggiare un battesimo, un matrimonio oppure un anniversario importante. Ma è anche eccellente per dare quel tocco di eleganza ad una raccolta di amici o durante una serata speciale destinata ad essere ricordata negli anni.
reviewsCosa ne pensano gli utenti
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Valutazione: 5 su 5, basato su 2
recensioni
Il Giovanni Cavalleri Franciacorta Brut Blanc de Blancs è un eccellente vino prodotto dalla cantina Giovanni Cavalleri, situata nella regione Lombardia. Questo vino è ottenuto attraverso una vinificazione con fermentazione in acciaio (85%) e in botte grande di rovere (15%), presentando un colore giallo paglierino brillante ed un perlage fine. Grazie ad un affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti, si caratterizza per le sue sensazioni di frutta gialla matura e lieviti al palato. La gradazione alcolica raggiunge il 12,5%.
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