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Bisson Spumante Metodo Classico Pas Dosé Riserva 'Abissi' 2018
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Bisson Abissi Riserva
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starstarstarstarstar Valutazione: 5 su 5, basato su 1 recensione
Nome: Abissi Riserva
Regione: Liguria
Cantina: Bisson
Denominazione: Portofino DOC
Vitigno: Bianchetta , Vermentino
Temperatura di servizio: 8/10 °c
Gradazione alcolica: 12.5%
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Prezzo più basso
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Prezzo medio
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restaurantAbbinamenti
Bisson portofino Abissi Riserva si abbina egregiamente con pesciolini sfiziosi e secondi di mare. Si può degustare anche con le ricette culinarie liguri più semplici, strudel, gamberetti gratinati, insalata di gamberi e pesce fritto.
descriptionDescrizione
Il Bisson Abissi Riserva Metodo Classico Pas Dose' è uno spumante unico nel suo genere, che viene prodotto attraverso un complesso processo di affinamento sottomarino. Questo vino viene realizzato con uve di Bianchetta Genovese, Vermentino e Cimixia, selezionate in base all'annata e coltivate nelle zone di Trigoso e Sestri Levante.
Il processo di vinificazione prevede una vendemmia precoce e una preparazione del vino base spumante attraverso la tecnica dell''alzata del cappello della vinaccia'. La fermentazione avviene a temperatura controllata e viene seguita dal tiraggio, dove vengono inoculati lieviti selezionati per la successiva presa di spuma.
Il vero segreto di questo spumante sta nella sua maturazione: le bottiglie vengono immerse nei fondali marini a una profondità di circa 60 metri, all'interno di gabbie metalliche, per ben 26 mesi. Questo ambiente, caratterizzato da una temperatura costante di 15°C, permette al vino di sviluppare un profilo aromatico e gustativo del tutto particolare.
Dopo la riemersione delle bottiglie, queste vengono messe in punta e, dopo complessivi 34 mesi, viene effettuata la sboccatura e la ricolmatura utilizzando lo stesso spumante, senza alcuna aggiunta di dosaggi zuccherini.
Il risultato di questo processo è uno spumante dal colore giallo paglierino, con un perlage sottilissimo e persistente. Al naso si percepisce un profumo complesso e intenso, con un bouquet ampio e netti sentori di carattere salmastro. In bocca, il sapore è franco e asciutto, lungo, intrigante e ricco di mineralità.
Ideale come aperitivo e per accompagnare piatti a base di pesce, in particolare frutti di mare e preparazioni marinare, questo spumante si abbina bene anche a formaggi e cibi speziati, pur non essendo il partner ideale per carni rosse e dolci.
Prodotta in Italia con una gradazione alcolica del 12,5% e disponibile in bottiglie da 75 cl, la Bisson Abissi Riserva Metodo Classico Pas Dose' è un vino frizzante di media reperibilità, ideale per chi desidera sperimentare un'esperienza enologica fuori dal comune. Con la sua particolare metodologia produttiva e le sue caratteristiche organolettiche, questa etichetta merita sicuramente un posto d'onore nella cantina di ogni appassionato di vino.
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wine_barGusto
Corposità: 4 / 5
Acidità: 4 / 5
Al palato, leggermente amabile all'ingresso, regala un sapore morbido, cremoso e piacevolmente asciutto; al retrogusto un'elegante freschezza di ananas, pera e lime con finale tostato.
wine_barCantina Bisson
Bisson portofino Abissi Riserva nasce nelle 10 ettari di vigneti della cantina Bisson, situata nell'area DOC Portofino a Rapallo, dove sono prodotti vini di grande qualità. La tradizione artificiera della famiglia Bisson ha accompagnato la loro arte enologica per 4 generazioni fornendo un grande contributo al terroir della Liguria.
emoji_eventsCosa ne pensa la critica
La Critica ha ampiamente attribuito a Bisson portofino Abissi Riserva un punteggio massimo, apprezzando le sue caratteristiche peculiari quali la sua rifermentazione in bottiglia e lunghi periodi d'affinamento sui lieviti. Inoltre, la presenza di pregiati vitigni autoctoni come bianchetta e vermentino esaltano la complessità e l'equilibrio organolettico del vino.
boltPunti di forza
Bisson portofino Abissi riserva è un vino assolutamente eccellente, ricco di sfumature particolari ed esilaranti che gli donano un caratteristico profumo e un gusto unico. Il blend equilibrato con la presenza di entrambi i vitigni autoctoni cattura l'olfatto e il palato con un bouquet fragrante e morbidezza di ricordi tenaci.
paletteColore
Una volta versato nel bicchiere si presenta con un delicato colore giallo paglierino, intenso e brillante, con fine perlage sottile ma ben marcato.
wine_barProfumo
All'olfatto incanta con sentori fragranti di frutta esotica e fiori di campo, come mirtillo ed elicriso, che si amalgamano armoniosamente con le note floreali di mela cotogna e pesca.
menu_bookRicetta consigliata
Vi proponiamo come abbinamento al Bisson portofino Abissi Riserva una ricetta molto gustosa:
Spiedini di Verdure alla Griglia.
Iniziate preparando le verdure (pomodori, zucchine, aglio, cipolla, melanzane, peperoni rossi e gialli, ecc.
).
Tagliatele a pezzi di pari dimensioni e appoggiatele su uno spiedino a una distanza regolare.
Preparate una marinatura unendo olio extravergine d'oliva, sale, pepe e spezie a piacere, mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e fate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Una volta pronti cuocete gli spiedini sulla griglia per circa 10 minuti, poi servite insieme al Bisson portofino Abissi Riserva.
cakePer quali occasioni
Questo vino rappresenta una grande esperienza da offrire al tuo palato in vari tipi di situazioni, dalle serate formali alle cene informali tra amici. Ideale non solo per accompagnare diversi tipi di piatto di pesce, ma anche ottima scelta da servire durante matrimoni e festività grazie al suo colore elegante e la sua notevole intensità aromatica.
reviewsCosa ne pensano gli utenti
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Valutazione: 5 su 5, basato su 1
recensione
Il vino Bisson Portofino Abissi Metodo classico dosaggio zero riserva 2018 è considerato un regalo perfetto per gli amanti del vino di qualità. Rappresenta i sapori della Liguria e si presenta come un vino giallo paglierino con un Perlage sottile e persistente. Prodotto attraverso il metodo classico o champenoise, con rifermentazione in bottiglia e un affinamento di 18 mesi sui lieviti a 60 metri sotto il livello del mare, questo vino riesce a esaltare al meglio i suoi sentori e aromi distintivi.
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