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BISSON ABISSI Bisson Portofino "Abissi" Metodo Classico Brut Doc Cl 75
65.00 €
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Bisson Abissi
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starstarstarstarstar Valutazione: 5 su 5, basato su 1 recensione
Nome: Abissi
Regione: Liguria
Cantina: Bisson
Denominazione: Portofino DOC
Vitigno: Bianchetta , Vermentino
Gradazione alcolica: 12%
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Prezzo più basso
65.00 €
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Prezzo medio
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Prezzo più alto
177.80 €
restaurantAbbinamenti
Questo spumante è consigliato soprattutto con i piatti a base di pesce, antipasti, sushi e crudo.
descriptionDescrizione
Il Spumante Metodo Classico Brut "Abissi" della cantina ligure Bisson è un vino unico e peculiare, grazie alla sua particolare vinificazione e affinamento nei fondali marini del Mar Ligure. Questa bollicina è prodotta con un assemblaggio di vitigni autoctoni quali Bianchetta Genovese, Vermentino e Cimixà, coltivati a Trigoso, nel comune di Sestri Levante.
La storia di Bisson inizia nel 1978, quando il sommelier Pierluigi Lugano inizia a vinificare uve acquistate dai contadini della Riviera Ligure del Levante. Negli anni successivi, Lugano coltiva le proprie uve autonomamente, puntando esclusivamente sui vitigni locali. La linea "Abissi" viene lanciata nei primi anni del 2000, caratterizzata da spumanti Metodo Classico prodotti con varietà autoctone e affinati 60 metri sotto la superficie del mare.
Il processo di vinificazione del Metodo Classico Brut "Abissi" prevede una vendemmia precoce e la preparazione del vino base spumante con tecnica dell'alzata del cappello della vinaccia. La fermentazione avviene a temperatura controllata, seguita dal tiraggio e dalla presa di spuma. Le bottiglie vengono poi immerse nei fondali marini a 60 metri di profondità per 18 mesi, in gabbie di acciaio inox. La temperatura costante di 15° permette un'affinazione unica e inimitabile.
Il risultato è uno spumante dal colore giallo paglierino intenso, con un perlage fine e persistente. Al naso, il vino esprime nette sensazioni salmastre, intrecciate a sentori minerali, muschiati e di erbe aromatiche sul finale. In bocca, il sorso è intenso, persistente e ben costruito, con note fresche e saline che lo rendono unico e imponente.
Grazie alle sue caratteristiche organolettiche, il Metodo Classico Brut "Abissi" è ottimo come aperitivo e si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, crostacei, tagliatelle all'astice o ai frutti di mare. Il vino presenta una corposità di 4/5 e un'acidità di 4/5, rendendolo adatto anche ad accompagnare cibi speziati e alcuni tipi di formaggi.
In conclusione, il Metodo Classico Brut "Abissi" di Bisson è un vino eccezionale e distintivo, frutto della passione e dell'innovazione del sommelier Pierluigi Lugano. La sua vinificazione e affinamento sottomarino conferiscono al vino aromi e sapori unici, che richiamano il mare e la macchia mediterranea, rendendolo una scelta eccellente per gli amanti delle bollicine e dei sapori autentici della Liguria.
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BISSON ABISSI Bisson Portofino "Abissi" Metodo Classico Brut Doc Cl 75
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Bisson Spumante Metodo Classico Pas Dosé Riserva 'Abissi' 2018
76.50 €
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wine_barGusto
Corposità: 4 / 5
Acidità: 4 / 5
Gustare Abissi 2018 significa assaporare un vino fresco e ricco allo stesso tempo, equilibrato ed armonico, dai sapori fruttati e minerali. Ha un finale deciso e di lunga persistenza.
wine_barCantina Bisson
Abissi 2018 è un'eccellenza prodotta da Bisson, un'azienda agricola a conduzione familiare che opera nell'area del Parco Nazionale delle Cinque Terre in Liguria. L'azienda Bisson è sotto la direzione dei fratelli Andrea e Angelo Bisson ed è conosciuta come l'unico "Vinar Dela" presente sul territorio italiano.
emoji_eventsCosa ne pensa la critica
La critica è entusiasta di Abissi 2018: è stato infatti premiato con la Medaglia d'Oro all'International Wine Challenge, che lo ha definito come un vino dalla straordinaria personalità grazie all'abbinamento perfetto tra febbraio e zuccheri. Vincendo numerosi riconoscimenti a livello internazionale, Abissi 2018 sta diventando uno dei migliori spumanti metodo classico DOC a disposizione oggi in commercio.
boltPunti di forza
Fra i suoi punti di forza, Abissi si evidenzia per il suo speciale profilo olfattivo, in cui sono percepibili note di frutta esotica, verbena, salvia e fiori di campo, di seguito ad un morbida effervescenza brillante. Caratterizza altresì il gusto secco, delicato e piacevole al palato, dai toni minerali sapidi.
paletteColore
Il colore di questo particolare vino è deciso e intenso, con sfumature gialle che richiamano la luce primaverile.
wine_barProfumo
Al naso si distingue un piacevole profumo floreale, che torna anche in bocca, accompagnato da note di agrumi, miele e intensi sentori minerali con leggeri accenni di autoripieni.
menu_bookRicetta consigliata
Vi proponiamo l'abbinamento dell'Abissi con una squisita ricetta di salmone al burro:
prendete 200 gr di salmone, eliminate la pelle e tagliatelo a dadini; in un tegame antiaderente fate sciogliere 75gr di burro, aggiungete i dadini di salmone e planarli a fuoco vivace per 2 minuti.
Salate a piacere, aggiungete erba cipollina tagliata finemente ed un limone spremuto a piacere.
Infine abbinate questo piatto con un calice di Abissi 2018, godendone i sapori ed i profumi inebrianti.
cakePer quali occasioni
Abissi 2018 è davvero un vino ideale per tutte le occasioni e, grazie al suo caratteristico profilo gustativo, saprà rendere unico qualunque evento. Consigliamo di servirlo durante le cene di Natale, i pranzi di Capodanno, oppure durante serate importanti, come anniversari, compleanni e cerimonie.
reviewsCosa ne pensano gli utenti
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Valutazione: 5 su 5, basato su 1
recensione
Il vino Abissi 2018 di Bisson è un spumante metodo classico DOC della denominazione Portofino DOC, prodotto nella regione Liguria. È una miscela di uve Bianchetta e Vermentino, caratterizzata da note delicate ed eleganti. La gradazione alcolica di questo vino è del 12%. Un regalo perfetto per gli amanti del vino.
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