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La Staffa Bianco Frizzante Sui Lieviti 'Mai Sentito'
12.50 €
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La Staffa Mai Sentito!
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Nome: Mai Sentito!
Regione: Marche
Cantina: La Staffa
Vitigno: Verdicchio
Temperatura di servizio: 6/8 °c
Gradazione alcolica: 11.5%
flagSegnala errorerestaurantAbbinamenti
Questo vino si abbina perfettamente con piatti di pesce e frutti di mare, come crudi di pesce, zuppe di pesce e crostacei. Si può anche abbinare con formaggi freschi e verdure.
descriptionDescrizione
La Staffa Mai Sentito! Il Bianco Frizzante Sur Lie “Mai Sentito” della cantina La Staffa è un vino bianco fresco e dissetante prodotto a Staffolo, comune in provincia di Ancona, nelle Marche. Nasce da uve Verdicchio in maggiore percentuale e provenienti da vigne allevate a spalliera, con il metodo di potatura a guyot, poste su colline, situate a circa 440 metri di altitudine, un tempo occupate da sorgive salmastre e oggi caratterizzate da terreni con suoli argilloso-calcarei.
La cantina, proprietaria di circa 6 ettari vitati, è una piccola realtà a conduzione famigliare gestita dal bravissimo Riccardo Baldi, enologo classe 1990 con tanta voglia di fare e sperimentare che, dopo solo un paio di vendemmie, è riuscito a imporsi come punto di riferimento del territorio marchigiano e non solo.
Il “Mai Sentito” Bianco Frizzante Sur Lie è un rifermentato in bottiglia prodotto con uve attentamente selezionate e raccolte a mano verso la prima decade di settembre. I grappoli, portati in cantina, vengono pressati direttamente, dando vita a un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e una leggera e piacevole effervescenza.
Il profilo aromatico di questo vino è caratterizzato da sentori di frutta fresca, fiori bianchi e note agrumate, che si intrecciano con sfumature minerali e di lievito, tipiche della rifermentazione sur lie. Al palato, il “Mai Sentito” si presenta fresco, vivace e minerale, con una piacevole acidità che lo rende estremamente dissetante e versatile negli abbinamenti.
Grazie alla sua freschezza e sapidità, questo vino bianco frizzante si abbina perfettamente a pesce e piatti a base di frutti di mare, ma anche a carni bianche e cibi speziati. Il suo equilibrio tra corposità e acidità lo rende adatto anche a formaggi freschi e lievemente stagionati. La sua vivacità e piacevole effervescenza lo rendono inoltre ideale come aperitivo o per accompagnare dolci leggeri e fruttati.
In conclusione, il Bianco Frizzante Sur Lie “Mai Sentito” della cantina La Staffa è un vino che stupisce per la sua freschezza e vivacità, frutto dell'abilità e della passione dell'enologo Riccardo Baldi. Un vino che, come suggerisce il nome, regala un'esperienza di degustazione davvero unica e mai sentita prima.
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wine_barGusto
Corposità: 3 / 5
Acidità: 4 / 5
Il gusto di Mai Sentito! è intenso e dinamico, con un sapore fruttato e sentori di panificazione.
wine_barCantina La Staffa
La Staffa è una cantina che si trova nella regione delle Marche, in provincia di Ancona. Fondata da Riccardo Baldi nel 1994, la cantina è dedicata alla produzione di vini a bassa intervensione, utilizzando metodi naturali e rispettando il territorio.
emoji_eventsCosa ne pensa la critica
Mai Sentito! è stato accolto positivamente dalla critica enologica, che ha elogiato il suo gusto intenso e dinamico.
boltPunti di forza
I punti di forza di questo vino sono la sua intensità, la sua fruttosità e i sentori di panificazione che lo rendono unico.
paletteColore
Il colore di Mai Sentito! è un giallo paglierino velato.
wine_barProfumo
Il profumo di questo vino è fruttato, con sentori di frutta gialla, lieviti e finocchietto selvatico.
menu_bookRicetta consigliata
Una ricetta consigliata da abbinare a Mai Sentito! è il risotto ai frutti di mare.
Ingredienti:
- 320 g di riso
- 500 g di frutti di mare surgelati
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- Brodo vegetale q.
b.
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva q.
b.
- Sale e pepe q.
b.
Preparazione:
1.
Fate scongelare i frutti di mare e sciacquateli sotto acqua corrente.
2.
Fate soffriggere l'aglio e la cipolla tritati finemente in una padella con olio extravergine di oliva.
3.
Aggiungete i frutti di mare e fateli cuocere per qualche minuto.
4.
Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente.
5.
Aggiungete il riso e tostatelo per un minuto, poi iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.
6.
Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano reggiano grattugiato.
7.
Servite il risotto ben caldo, accompagnato da una buona bottiglia di Mai Sentito!.
cakePer quali occasioni
Mai Sentito! è un vino perfetto da servire durante una cena con amici, per un aperitivo o per una serata di degustazione. Grazie alla sua intensità e fruttosità, è un'ottima scelta per esaltare i sapori dei piatti di pesce e frutti di mare.
