Vitigno Zibibbo

I vini del Vigneto Zibibbo hanno caratteristiche uniche e preziose: sono dolci, aromatici, prodotti con uva passa e con l'utilizzo di grandi tecniche di vinificazione. La loro denominazione è Passito di Pantelleria DOC, producono con lo Zibibbo come vitigno principale, considerato l'uva bianca più pregiata in questa regione. La temperatura ottimale di servizio è compresa tra 14/16 °C, mentre la gradazione alcolica è pari a 14,5%. I tempi di maturazione sono lunghi e arrivano almeno a 12 mesi, per mantenere le caratteristiche dei vini uniche e genuine. Le Cantine Donnafugata e Marco De Bartoli che hanno alla base la filosofia biologica, sono considerate due delle più apprezzate ed innovative nella produzione dei vini naturali siciliani.